About 翠鳳本店について

当店名物「上海蟹の紹興酒漬け」通称「酔っ払い蟹」と言われ、毎年10月初旬〜翌年1月上旬(暖冬の場合1月中旬)のみご提供可能な季節限定料理。39年以上のシェフが作り出す秘伝の漬けタレに、活きた上海蟹をじっくり漬け込み熟成させた珍味。当店自慢の「カメ出し紹興酒」との甲羅酒がお勧めの召し上がり方です。

豪快に揚げた鯉を丸ごと味わう、贅沢な一皿。鮮度抜群の鯉を丁寧に下ごしらえし、外はパリッと香ばしく、中はふっくらジューシーに揚げました。丸ごと２度揚げることで、身の旨みと骨の食感が一体となり、食べ応えも抜群です。特別な日の食卓や宴会に、豪華な存在感を添える翠鳳本店の逸品です。

新鮮な海老と蟹の身などを厳選し、薄く繊細な豚の網脂で丁寧に包みました。カリッと揚げることで香ばしさを引き出し、素材の旨みを閉じ込めた逸品です。職人の技が光る、翠鳳本店ならではの贅沢な味わいをご堪能ください。

甕でじっくりと熟成させた紹興酒は、中国で認められた黄酒博士が監修した深いコクと豊かな香りが特徴の幻のお酒です。長年の歴史が育んだ味わいは、中華料理の旨みを引き立て、食卓をより華やかに彩ります。旬の食材とのマリアージュを楽しんで頂くために、１カメで「上澄み」「中澄み」「下澄み」の3種にお分けし、「デカンタ」「呑み比べセット」もご用意しております。

翠鳳本店の豚肉料理は、神奈川県が誇るブランド豚「やまゆりポーク」を贅沢に使用。地元食材へのこだわりと熟練の調理技術を融合させ、やまゆりポークの旨みを最大限に引き出した一皿をご提供。「自家製チャーシュー」の1本売りは、年末年始に特に大人気です。(要予約)